Jailbreak делается просто. Достаточно на iphone в браузере набрать
http://jailbreakme.com, тело само загрузит что надо и перезапустится.
По поводу x-sim и ему подобных, мне кажется, что данный метод работает с любым залоченным телефоном, не только с iphone.
А по поводу другой разлочки iphone, читаем тут:
http://iphonegeeks.ru/novosti/novoe/...iphone-3g.html
Не знаю насколько это правда. Но если уже они взламывают, то как же тогда наши умные головы не дошли до этого?